飲食是文化中重要的一環,外國人在台灣怎麼吃,會讓你不禁稱讚「這個老外真夠台」?這十點內行的吃法,你也會這樣做嗎?
有一次,一對美國情侶朋友來台灣拜訪我,
我帶他們去吃個人小火鍋,店員點火上鍋,湯滾之後,
吃火鍋前的幾天,我們還去吃了熱炒、清粥小菜、米粉湯等,
經過那件事後,我才發現,原來世界上不是每個人都知道吃火鍋時,
圖片|Photo by Louis Hansel @shotsoflouis on Unsplash
很多去過義大利的人都說,義大利以美食聞名世界沒錯,但真的說起來,吃來吃去也就是披薩、燉飯、義大利麵這三種,一堆澱粉,再好吃吃久了也會膩。
一開始我也這麼想,並且在義大利生活的初期,甚至對義大利菜產生排斥,覺得什麼都是澱粉、起司、橄欖油⋯⋯實在是太單調了!
不像川菜的麻與辣,泰式的鹹甜與酸、印度的香料搭配那樣多層次。
但在那邊生活久了,才漸漸發現自己錯了,人的味蕾真的是能訓練的。
以前我覺得橄欖油全部一個味道,後來我開始吃出橄欖油不同的風味與辛辣度時,簡直是發現新大陸。
接著我開始懂得品味不同品種的花蜜、不同製法的起司、不同家庭釀造的紅酒、不同山區石封出來的豬油⋯⋯
而這些風味獨特、帶有多層次前中後味的新鮮食材,彼此之間也能互相搭配,但不能亂搭,有些東西特別適合彼此,配對了,宛如發現魔法公式,就像沙茶醬配醬油很適合一樣。
我最愛的搭配,例如在帕瑪森起司上抹花蜜、清蒸劍魚搭配糖煮葡萄、從樹上「很慢」(台語音)的無花果搭配 Ricotta Cheese⋯⋯
在義大利生活的第二年冬天,我和一群朋友在花園露台上閒聊、打牌,突然覺得餓了,就到廚房搬出麵包、帕瑪森起司、兩種不同火腿 Prosciutto di parma 和 Mortadella,一些生菜。
接著熟練地切麵包、切起司,夾入不同火腿與生菜,淋上了橄欖油、黑胡椒與一點蜂蜜,整個包起來,津津有味地開吃。
我本來自己吃得旁若無人,突然一位義大利朋友開口,她對我手中的 Panini 點頭讚許,說:「妳現在也吃得像個義大利人了。」
後來,每次我跟外國朋友出去吃飯,都會仔細觀察他們,要是變成網路媒體的心理測驗,大概是這種心態:「從飲食的掌握度,猜你在臺灣生活多久」
而我曾觀察到最令我驚艷的有以下幾個狀況:
1. 吃小籠包湯匙會在下面用湯匙接住才咬,不浪費一丁點湯汁
2. 吃傻瓜乾麵,能熟練地加入烏醋、辣渣等調味,並且強調一定要半熟蛋包
3. 半夜肚子餓,會自己到 7-11 搭配出豪華套餐
4. 吃火鍋時,知道「醬油+沙茶醬」等經典醬料配法
5. 分得出「肉粽」不只一種
6. 吃烤香腸時,會咬生大蒜
7. 吃牛肉麵會加白醋和酸菜
8. 甜不辣吃完後,剩下的甜辣醬料拿去加湯
9. 去傳統豆漿油條早餐店,點鹹豆漿並且加辣油
10. 買便當會跟老闆要辣菜脯,並且打包湯
還有哪些看似「內行」的台灣菜吃法,會讓你對外國朋友表達讚許呢?有什麼不錯的「內行」吃法,可以分享一下?